Como mostrado há pouco mais de duas semanas, a Azul Linhas Aéreas anunciou uma parceria com o chef francês Claude Troisgros, que estará disponível a partir de 26 de abril, quando a companhia inaugura sua rota para Paris saindo do aeroporto de Viracopos, em Campinas (SP).
O chef preparou o novo cardápio de voos internacionais com pratos que levam ingredientes brasileiros, utilizando técnicas clássicas francesas. Apesar do foco na estreia na rota para a França, a previsão é que o cardápio também ficará disponível para todos os demais voos internacionais da companhia a partir de maio, que partem do Brasil para Lisboa, em Portugal, para Orlando e Fort Lauderdale, nos Estados Unidos, para Montevidéu e Punta Del Este, no Uruguai, e, logo mais, para Curaçao, ilha holandesa no Caribe.
As refeições da classe Business, contam com entrada, prato principal e sobremesa. Já o cardápio da classe Economy contará somente com prato principal. Todas serão servidas no almoço e no jantar, por três meses, e serão divididas em ciclos.
Em maio, a classe Business contará com uma entrada de Tartare de Beterraba. O prato principal será um filé de pirarucu chapeado, acompanhado de purê de mandioquinha, banana-nanica assada e emulsão de manteiga com uvas-passas. Para a sobremesa, um cheesecake com calda de doce de leite e queijo Minas ralado.
A classe Economy terá como prato principal uma sobrecoxa de frango antiboise, acompanhada de brócolis ao vapor e arroz com salsa.
Em junho, o ciclo muda e a classe Business terá uma entrada de camarões com maionese, cuscuz com gengibre e hortelã e mix de brotos variados. O prato principal será uma paleta de cordeiro assada e desfiada acompanhada de mini penne rigatti al dente, molho demi glace com vinho tinto e legumes com bacon e shitake sauté. Como sobremesa, mousse de cappuccino com canela e nibs de cacau.
Na classe Economy, o prato principal será um bife bourguignon acompanhado de arroz com ervilha.
Já em julho, os Clientes da classe Business desfrutarão, como entrada, de uma caponata de berinjela com queijo mussarela de búfala e farinha panko com salsa. O prato principal será um frango caipira desfiado acompanhado de polenta, quiabo sauté e caldo de galinha caipira espesso. De sobremesa, um doce tipicamente mineiro: mousse de goiabada com queijo.
Na classe Economy, o prato principal será penne com molho de tomate acompanhado de ratatouille de laranja.
Os voos para a França serão realizados no Airbus A350-900 da companhia, saindo do Aeroporto de Viracopos para o Aeroporto de Orly, que fica no sul de Paris. A companhia vai operar frequências de seis partidas semanais, saindo de Campinas, às 23h00. Já no sentindo inverso, o voo está programado para partir de Orly às 22h15 (local). A viagem tem duração prevista de pouco mais de 11 horas.
“A Azul conta com um time que trabalha focado em proporcionar a melhor experiência de viagem do Brasil para seus Clientes e a parceria com o Claude mostra o quanto a companhia está engajada nisso. Preparamos junto ao chef um menu que foi desenhado para oferecer uma experiência única para todos os voos internacionais da companhia”, afirmou Jason Ward, Vice-Presidente de Pessoas e Clientes da Azul.
“Como vou preparar um menu que vai ligar o Brasil à França, os dois países que mais amo neste mundo, me inspirei para criar um menu que deixe grande recordação aos passageiros, reunindo a expertise conquistada ao logo dos anos de minha carreira”, afirmou Claude.
Nascido na França e radicado no Brasil, Claude Troisgros é neto e filho de cozinheiros. Em 1979, o chef fez as malas e se despediu da pequena cidade francesa de Roanne, próximo de Lyon, para viver no Rio de Janeiro.
No Brasil, comandou a cozinha do Le Pré Catelan, restaurante que chegava com a proposta de reproduzir a genuína gastronomia francesa, e depois diversas casas premiadas, como o Olympe. Atualmente, comanda o Chez Claude no Rio e em São Paulo.
Na TV, Claude ganhou fama com o programa Que Marravilha!, no GNT, e no reality show Mestre do Sabor, na Rede Globo. Hoje se prepara para apresentar o The Taste, no GNT.
Desde o primeiro voo internacional da Azul, a companhia tem o cuidado de preparar menus exclusivos para seus Clientes e assinados por diversos chefs brasileiros. Já ocorreram ações com Felipe Bronze, Márcio Buzina, Carole Crema, Ana Maria Braga e outros.
